The Greatest Guide To техническое сопровождение ресторанов
The Greatest Guide To техническое сопровождение ресторанов
Blog Article
В помещении для общепита должна быть отдельная вентиляция по нормам СанПиН.
После того как проект кухни готов, он передается заказчику для проверки и утверждения.
После утверждения ТЗ проектировщик приступает к созданию планировки кухни. Важно учитывать как санитарные нормы, так и функциональные требования для обеспечения высокой производительности и удобства работы сотрудников.
вспомогательные зоны или помещения для персонала (санузел, душ, раздевалка, зона приёма пищи персонала).
Размер кухни напрямую зависит от статуса заведения и количества посадочных мест. Для элитного ресторана кухня будет значительно просторнее, чем для небольшой кофейни.
должны быть практичными, эргономичными и легко моющимися (рабочие столы, стеллажи для хранения, подставки для кастрюль и сковородок и т.д.)
Техническое задание на подключение необходимых инженерных систем. Планы помещения по разделам: электроснабжение, вода/канализация, вентиляция (привязка вентиляционных зонтов), архитектурных решения (стены, перегородки, проемы).
Придерживаясь четкой последовательности этапов и используя современные технологии проектирования, можно создать кухню, которая будет служить долгие годы и обеспечивать эффективную работу заведения.
Открытие ресторана требует тщательного планирования и рассмотрения, и одним из важнейших аспектов, который может существенно повлиять на эффективность и функциональность заведения, является планировка кухни. Хорошо продуманная планировка кухни ресторана не только обеспечивает бесперебойную работу, но и способствует общему впечатлению от обеда.
Ключевые элементы эффективной планировки кухни ресторана
Воспользоваться услугами нашей студии можно из любого города России и других государств.
Маркировка разделочных досок и ножей: Для соблюдения санитарных норм важно, чтобы в заведениях get more info общественного питания для каждого типа продуктов использовались отдельные разделочные доски и ножи.
В перечень оборудования входят посудомоечные машины, раковины и мойки, столы с мойками.
играет ключевую роль в хранении продуктов, помогает сохранять их свежесть и избегать порчи.